Récolte et conditionnement

Les fruits se gorgent doucement de soleil, puis parviennent à maturité massivement sur une période de temps réduite. Le pêcher, par exemple, ne donne des fruits que sur une dizaine de jours. La récolte se fait en quatre à six passages.

En plantant différentes variétés, nous pouvons proposer des fruits et légumes toute la saison, de fin mai à fin août, avec un temps fort sur juillet-août.

Nous avons donc  sélectionné des variétés précoces, de mi-saison et tardives afin d’étaler les récoltes de cerises, pêches, abricots, quelques prunes et légumes d'été.

La cueillette se fait manuellement, le matin de préférence, au rythme de la maturité, lors du développement maximal des saveurs.