Les fruits

Nous apportons un soin tout particulier à la conduite des vergers. 

Les fruits sont récoltés avec soin durant leur période de maturité optimale. Ils doivent être cueillis à partir du moment où ils ont accumulé suffisamment de réserves, sans toutefois avoir enclenché leur maturation de manière trop prononcée. En effet, c’est à l’approche de la maturité que la teneur en sucres et le potentiel aromatique augmentent.

Pour l’homogénéité des fruits, la récolte se fait en plusieurs passages, Nous procédons à plusieurs cueillettes dans chaque variété. En général, la maturité d'une variété peut s'étaler sur 15 jours.

D’autres critères comme le calibre, la régularité de la forme, la coloration sont aussi à considérer pour des fruits de qualité.