L'abricot

De juin à fin août, nous produisons un autre fruit de l'été par excellence : L’ABRICOT.

Origine et histoire :

L'abricotier est un arbre natif d'Asie. En France, il a été introduit au XVe siècle, mais il était à l'époque considéré avec beaucoup de méfiance. Sa culture dans les jardins de Versailles, sous Louis XIV, marqua le début de sa production à grande échelle... et de son succès !

Côté cuisine :

Les abricots se savourent d'abord tels quels, en dessert ou pour un en-cas léger. Ils peuvent aussi être préparés en coulis, compotes et confitures (leur richesse en pectine est alors un atout). Ils se glissent dans les salades de fruits estivales, ou peuvent être pochés au sirop, et servis avec une crème glacée. Ils sont aussi très appréciés dans de nombreuses pâtisseries : tartes, crumbles, clafoutis, charlottes...

En version salée, ils accompagnent de manière originale les volailles et les viandes blanches comme le porc ou le lapin. 

ABRICOTIER

Il est important de raisonner la fertilisation et l’irrigation en fonction de la charge des arbres, du type de sol et des conditions climatiques. Tout excès nuit à la coloration et fragilise la tenue des fruits après récolte.

Pour les variétés auto stériles, il a fallu implanter des pollinisateurs (deux rangs de pollinisateurs pour deux rangs de la variété initialement prévue) Nous positionnons aussi des bouquets dans les arbres au moment de la floraison. L’apport de ruches est utilisé pour améliorer la production de ces variétés.

Nous respectons les abeilles et ne traitons pas avec des insecticides pendant la période de floraison.